Vegan volkoren spaghetti met zelfgemaakte pesto

BEREIDEN

• Kook de volkoren spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen.
• Doe de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, knoflook, zout en peper in een keukenmachine of blender. Meng alles tot het een grove massa is.
• Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl de machine draait, totdat het geheel glad is.
• Voeg de zelfgemaakte pesto toe aan de gekookte spaghetti en meng alles goed door elkaar.
• Serveer de vegan volkoren spaghetti met extra geroosterde pijnboompitten en eventueel wat extra basilicumblaadjes als garnering.