Gevulde groente soep

BEREIDEN

• Schil de wortelen en de aardappel. Snijd de wortelen in dunne plakjes en de aardappel in kleine blokjes.
• Maak de champignons schoon en snijd in kleine stukjes.
• Snijd de ui en was en snijd de courgette in blokjes.
• Verwarm in een pan olijfolie. Bak de ui 1 minuut op middelhoog vuur.
• Voeg vervolgens de wortel, courgette en champignons toe. Fruit de groenten enkele minuten op middelhoog vuur circa 5 minuten.
• Giet de bouillon en de aardappelblokjes erbij. Zorg dat de groenten goed onder de bouillon vallen.
• Dek de pan af, zet het vuur hoger tot het begint te koken en zet het dan lager. Kook ongeveer 20-25 minuten. Breng eventueel op smaak met zout.