Aardappel-preisoep met gebakken uitjes

BEREIDEN

• Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
• Voeg de prei toe en bak deze mee tot ze zacht is.
• Voeg de aardappelen toe en bak deze kort mee.
• Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
• Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
• Voeg de room toe en roer goed door.
• Breng op smaak met zout en peper.