Varkenshaas met uienringen en zelfgemaakte ovenfriet

BEREIDEN

• Verwarm de oven op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in lange repen. Maak de frieten droog met keukenpapier en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel de frieten met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
• Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Verhit de koekenpan met wat bakboter en bak de varkenshaas op hoog vuur aan alle kanten goudbruin.
  Haal het vlees uit de pan en leg het voorlopig op een bord.
• Snijd een ui in ringen.
• Voeg in dezelfde pan waar je het vlees hebt gebakken nog een beetje boter toe en bak de ui onder steeds roeren een minuut op hoog vuur. Zet na een minuut het vuur lager, en voeg een beetje zout toe en bak nog 5 minuten.
• Leg nu de varkenshaas terug in de pan en voeg een eetlepel maiszetmeel toe en roer het goed door en laat ongeveer 15 minuten bakken, af en toe omdraaien.