Sticky tamarinde & gember tempeh met sugar snaps

BEREIDEN

• Snijd de tempeh in dunne reepjes. Verwarm een laagje olie in een koekenpan en bak de tempeh aan alle kanten bruin en krokant. Haal de tempeh uit de pan en leg deze op keukenpapier.
• Snijd 2 tenen knoflook, deze mogen best grof gesneden worden en snijd de halve rode peper (haal de zaadlijst eruit als je niet van heel pittig houdt).
• Schil de gember (1 cm) en hak dit fijn. Bak dit alles samen in de koekenpan.
• Meng 1 theelepel tamarindepasta met ¼ beker water en voeg dit toe.
• Doe als laatste de cherrytomaten in de pan en breng eventueel op smaak met zout.
• Kook tot de cherrytomaten zacht zijn. Voeg de gebakken tempeh reepjes toe en roer het goed door.
• Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd deze in plakjes. Snijd een halve rode peper in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn. Snijd de puntjes van de sugar snaps eraf.
• Verwarm olie in een koekenpan op hoog vuur en bak daarin de rode peper en knoflook voeg daarna de kastanjechampignons en sugar snaps toe en laat dit nog 4 minuten roerbakken.
• Serveer met noedels.