Tomaat & basilicum omelet met Groninger kaas

BEREIDEN

• Pluk de blaadjes van de basilicum en scheur ze grof.
• Snijd de cherrytomaatjes doormidden op een snijplank.
• Breek de eieren in een mengkom.
• Voeg een snufje zout, peper en de melk toe.
• Roer de eieren goed los met een vork.
• Rasp 75 gram kaas en voeg toe aan het mengsel.
• Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuur om op te warmen.
• Doe een halve eetlepel olijfolie in de pan en zet het vuur hoog.
• Voeg voorzichtig de tomaten toe en bak 1 minuut.
• Zet het vuur laag en strooi de basilicumblaadjes erover.
• Giet de eieren er voorzichtig in en kantel de pan om ze gelijkmatig te verdelen.
• De pan voortdurend schudden en met de spatel het eimengsel bewegen
• Wanneer de omelet begint te garen gebruik dan de spatel om de omelet dubbel te klappen door de pan iets scheef te houden. Schuif de omelet direct op een bord.