Schnitzel en artisjokken met erwtjes en aardappeltjes

BEREIDEN

• Schil de aardappelen en snijd in kleine vierkantjes. Snijd de ui in ringen en laat de artisjokken en erwten uitlekken in een vergiet.
• Verwarm veel olie in een koekenpan en bak de aardappeltjes op middelhoog vuur in 20 minuten goudkleurig. Regelmatig omdraaien. Na het bakken even laten uitlekken op keukenpapier. Voeg een beetje zout toe.
• Bak de schnitzels op matig vuur aan beide kanten gedurende 7 minuten aan iedere kant, regelmatig keren.
• Bak de ui in een andere pan met een beetje olie op middelhoog vuur ongeveer
  5 minuten, voeg de artisjokken en erwten erbij en bak het geheel nog een paar minuten en breng op smaak met zout.