Maaltijdbox Groningen ...

Groente ratatouille met rijst

Groente ratatouille met rijst

Recipe by David
0.0 from 0 votes
Course: VeganistischCuisine: MediterraanDifficulty: Makkelijk
Personen

2

porties
Bereidingstijd

10

minutes
Kooktijd

25

minutes

Recept is voor 2 personen. Dit recept voor 4 personen? Verdubbel de ingrediƫnten.

Kookmaterialen: Koekenpan met deksel

INHOUD BOX

  • 1 ui

  • 1/2 rode paprika

  • 1/2 groene paprika

  • 1/2 courgette

  • 1/2 aubergine

  • 2 tomaten

  • 150g rijst

  • 1 teentje knoflook

  • 2 tl paprikapoeder

  • Wat je verder nodig hebt
  • 2 el Olijfolie

  • Zout

BEREIDEN

  • Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de aubergine, de tomaten, de halve courgette en de halve rode en groene paprika in blokjes van 2 bij 2 cm.
  • Kook de rijst volgens aanwijzingen van de verpakking.
  • Verwarm in een koekenpan een beetje olijfolie. Bak de knoflook 30 seconden en doe dan de gesneden ui erbij en bak 3 minuten. Voeg de aubergine toe en bak op hoog vuur circa 5 minuten. Voeg de courgette, paprika en paprikapoeder toe en bak het geheel nog eens 5 minuten.
  • Voeg de gesneden tomaat erbij en laat het met de deksel op de pan 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout.
  • Serveer de rijst bij de ratatouille.

Notities

Did you make this recipe?

Tag @maaltijdboxgroningen on Instagram and hashtag it with

Join our Facebook Group!

Follow Maaltijdbox groningen on Facebook

Auteur

maaltijdboxgroningen
Logo
Maaltijdbox Groningen ...
Shopping cart