Falafel van kikkererwten

BEREIDEN

• Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom en bedek ze met voldoende koud water. Laat ze 12 uur in de koelkast weken.
• Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af. Doe ze in een keukenmachine (ongekookt) en voeg de overige ingrediënten toe: koriander, peterselie, knoflook, ui, bakpoeder of baksoda, komijn, paprikapoeder, peper en zout.
  Mix gedurende 2-3 minuten op hoge snelheid totdat de kikkererwten fijn zijn vermalen.
• Vorm de falafel balletjes en laat de falafel balletjes 20-30 minuten in de koelkast rusten.
• Verwarm olie in een pan en bak de falafel balletjes 3 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
  Haal de falafel balletjes uit de olie en leg ze op keukenpapier.