Bloemkool currysoep

BEREIDEN

• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de currypoeder toe en bak 1-2 minuten tot de geur vrijkomt.
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak nog 5 minuten, tot ze licht bruin zijn.
• Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de bloemkool zacht is.
• Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.