Pompoen brood

BEREIDEN

• Schil en snijd de pompoen. Kook de pompoen 20 minuten. Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng de bloem, bakpoeder, zout en kaneel in een kom. Mix in een keukenmachine of met blender de pompoen en olie tot een gladde massa. Voeg de eieren, vanille en suiker erbij en roer goed en voeg vervolgens het bloem-mengsel toe en roer nogmaals goed.
• Vet een bakvorm in met een beetje olie of boter en bestrooi licht met bloem. Giet het deeg in de vorm.
• Plaats het pompoenbrood in het midden van de oven en bak gedurende 60 minuten, tot hij gaar is.