Peterselie pesto kroketjes

BEREIDEN

• Snijd de peterselie en knoflook fijn.
  Meng de olijfolie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en peterselie in een keukenmachine.
• Verhit boter in de pan en voeg het meel toe. Breng beetje bij beetje al roerend de melk toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Voeg de pesto toe aan het mengsel en bedek met plasticfolie.
• Laat het afkoelen en zet ongeveer 3 uur in de koelkast. Wanneer het afgekoeld is, kneed dan van het mengsel de kroketjes.
• Rol de kroketjes door het losgeklopte ei en paneermeel. Leg de kroketjes voor het frituren/bakken nog even in de koelkast zodat ze compact worden.
• Bak de pesto kroketten tot ze goudbruin zijn en laten ze uitlekken op keukenpapier.