Indian beef curry met erwten en butter Naan

Bereiden

• Schil de ui en hak deze fijn. Rasp de helft van de gember fijn.
• Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui al roerend, tot het goudbruin is, gedurende 5 minuten. Voeg gember toe en bak dit 30 seconden mee. Voeg gehakt toe en bak tot het lichtbruin is, zo’n 4–6 minuten.
• Schep het overtollige vet eraf. Voeg al het kerriepoeder, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 1⁄4 theelepel zout en peper toe en bak dit nog zo’n 2 minuten.
• Voeg 100ml kokosmelk en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot het iets dikker wordt.
• Toast naan: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf beide kanten van naan in met 1⁄2 eetlepel boter. Voeg naan toe aan de koekenpan en kook, licht aandrukken met een spatel, tot ze bruin zijn, 1 minuut per kant.
• Roer erwten door de curry en kook tot ze goed verwarmd zijn, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout. Voeg korianderblaadjes toe aan de curry. Snijd naan in partjes en serveer ernaast.