Zoete aardappel met radijs, bleekselderij en ricotta

BEREIDEN

• Verwarm de oven op 200 graden. Maak de aardappelen goed schoon en veeg een beetje olie over de aardappelen. Bak in de oven gedurende 30-40 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappelen), tot ze helemaal zacht zijn.
• Haal de aardappelen uit de oven en laat een ​​beetje afkoelen. Terwijl de aardappel afkoelt, breng je de ricotta op smaak met peper en zout.
• Snijd de radijsjes, bleekselderij en tomaten.
• Als de aardappelen voldoende afgekoeld zijn, maak dan een diepe gleuf in de lengte en wrik hem open. Breng de binnenkant van de aardappelen op smaak met peper en zout en pureer het aardappelvlees voorzichtig.
• Schep de ricotta erop en beleg met de groenten.