Snijbiet met kikkererwten

BEREIDEN

• Scheid de stengels van de snijbiet van de bladeren; snijd de bladeren in dunne reepjes en zet opzij. Snijd de stengels in dunne plakjes. Week de rozijnen 5 minuten in warm water.
• Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de amandelen ongeveer 3 minuten. Schud de pan meerdere keren tijdens het roosteren. Haal de amandelen uit de pan en doe ze in een kom.
• Voeg in dezelfde koekenpan olie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten, vervolgens de rode pepervlokken, snijbietstengels en kikkererwten en bak ongeveer 3-5 minuten.
• Roer de snijbietbladeren erdoor en bak nog 4 minuten. Zet het vuur uit en voeg de rozijnen, geroosterde amandelen, zout, peper en citroensap toe. Verdeel over borden en beleg elke portie met dille. (en optioneel een beetje fetakaas).