Prei kroketjes

BEREIDEN

• Schil en snijd de prei fijn.
• Bak in een grote pan de prei 20 minuten op zacht vuur en leg het apart. Verhit boter in de pan en voeg het meel toe. Breng beetje bij beetje al roerend de melk toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Voeg de prei toe aan het mengsel en bedek met plasticfolie.
• Laat het afkoelen en zet ongeveer 3 uur in de koelkast. Wanneer het afgekoeld is, kneed dan van het mengsel de kroketjes.
• Rol de kroketjes door het losgeklopte ei en paneermeel. Leg de kroketjes voor het frituren/bakken nog even in de koelkast zodat ze compact worden.
• Bak de kroketten tot ze goudbruin zijn en laten ze uitlekken op keukenpapier.