Spruitjestaart

BEREIDEN

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Zeef de bloem, voeg gesmolten boter toe en vorm een deeg. Voeg een snufje zout en 2 eidooiers toe.
• Kneed tot een bal en bedek met plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
• Snijd de ui en knoflook en bak ze in een pan met een scheutje olie.
• Snijd de wortel en courgette in blokjes en snijd de spruitjes schoon doormidden. Voeg de groenten toe aan het mengsel.
• Klop 3 eieren met de room en voeg de gehakte peterselie toe.
• Rol het deeg uit en bekleed er een ronde vorm mee. Snijd het overtollige deeg af. Vul de bodem met de groenten en het roommengsel. Snijd het overgebleven deeg in reepjes en vorm hiermee een rooster bovenop de taart. Bestrijk met het resterende geklopte ei.
• Bak de taart gedurende 45 minuten.